La pizza forestière est une pizza composée d’une pâte à pizza et d’une garniture de duxelles de champignons de Paris, morceaux de jambon, crème fraîche liquide, gruyère râpé, échalote, basilic et origan. Réalisée dans les régions de la Loire productrices de champignons (Pays de la Loire, Centre Val de Loire ou Auvergne), cette pizza campagnarde … Lire la suite
La matouille ou fondue des Bauges est un plat composé de tome des Bauges, pommes de terre, ail, vin blanc sec et poivre. Le terme « tome » vient de « toma » qui signifie « former le caillé » et correspond à « tout fromage fabriqué dans les alpages » en patois savoyard. La Tome des Bauges est … Lire la suite
Le tartare de saumon aux lentilles vertes du Puy est un mets composé d’un tartare de saumon recouvert de lentilles du Puy assaisonnées avec une vinaigrette et des zestes d’agrumes.La culture des lentilles dans le Velay remonterait à l’époque gallo-romaine. Le micro-climat de la zone de culture des lentilles du Puy (le Velay basaltique et … Lire la suite
