La tarte au sucre de Pérouges est une tarte au sucre composée d’un fonds de pâte levée parfumée au citron, garni de sucre et de beurre (alors que la tarte bressane comporte de la crème). Spécialité culinaire de la cité médiévale de Pérouges (Ain), la recette remonte à 1912 lorsque Marie-Louise Thibaut et son mari … Lire la suite
La tarte à la gomme est une tarte composée d’un fonds de pâte à base de farine, de beurre ramolli, d’œufs, de sucre, de sel et de lait entier; garnie de gomme, préparation à base de lait, farine, sucre, beurre, œufs et éventuellement crème fraîche, eau de fleur d’oranger ou vanille. La « tarte à la … Lire la suite
La galette bressane est une galette briochée garnie d’un mélange de crème fraîche et de sucre vanillé. Spécialité de Bresse, région réputée pour son beurre et sa crème bénéficiant d’une AOP, cette galette à la crème était autrefois préparée lors des fêtes de famille et de village. Par rapport à la tarte au sucre du … Lire la suite
