Les anneaux aux amandes sont des biscuits en forme d’anneaux composés de poudre d’amandes, farine, sucre, beurre, oeufs, rhum et sel; glacés de blanc d’oeuf et saupoudrés d’amandes effilées et de cassonade.
Originaires d’Alsace, ces bredeles friables parfumées aux amandes se préparent lors des fêtes de Noël et se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 30 min + 1 h (repos) |
| Portions : 6 personnes |
| Pâte à biscuits : |
| 175 g de poudre d’amandes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 250 g de sucre en poudre |
| 175 g de beurre doux |
| 1 oeuf + 1 jaune d’oeuf |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
| Finition : |
| 1 blanc d’oeuf |
| 100 g d’amandes effilées |
| cassonade |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine avec la poudre d’amandes, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre mou, l’oeuf, le jaune d’oeuf et le rhum.
- Pétrir la pâte puis mettre 1 h au réfrigérateur.
- Abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 4 mm.
- Découper avec un emporte-pièce des anneaux et placer sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Badigeonner les anneaux de blanc d’oeuf battu puis saupoudrer d’amandes effilées émiettées et de cassonade.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 170°C durant 8 à 10 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret