Le bostock est un dessert économique composé de tranches de brioche rassie, eau, eau de fleur d’oranger, oeuf, sucre en poudre, beurre, poudre d’amandes et amandes effilées.
Originaire de Normandie, cette viennoiserie craquante à l’extérieur et fondante à l’intérieur a été créée dans les années 1950 par un pâtissier normand. Il a eu l’idée de réutiliser les restes de pain brioché. Une fois imbibés de sirop, ils étaient garnis de crème d’amandes, saupoudrés d’amandes effilées et enfournés. Originellement cuit dans une boite de conserve, les variantes récentes sont généralement de forme rectangulaire, car cuites dans des moules à pains.
Facile et rapide à préparer, proche du pain perdu et du croissant aux amandes, ce dessert économique se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| Portions : 6 personnes |
| 6 tranches de brioche rassie |
| 45 ml d’eau |
| 30 ml d’eau de fleur d’oranger |
| 75 g d’œuf |
| 150 g de sucre en poudre |
| 75 g de beurre mou |
| 75 g de poudre d’amandes |
| 150 g d’amandes effilées |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer l’eau, l’eau de fleur d’oranger et 75 g de sucre en poudre. Laisser tiédir.
- Dans un bol, mélanger l’œuf, 75 g de sucre, le beurre et la poudre d’amandes.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Avec un pinceau, imbiber les tranches de brioche de sirop des deux côtés.
- Placer dans un moule de 15 à 18 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Recouvrir de crème d’amande et parsemer d’amandes effilées.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint des Essarts