Le gâteau aux noisettes de l’écureuil est un gâteau composé de noisettes, farine, sucre en poudre, lait, beurre, levure chimique et oeufs.
La production française de noisettes se concentre principalement dans le Lot-et-Garonne et le Tarn-et-Garonne, où les surfaces de noisetiers ont connu une progression remarquable de 61,5% entre 2013 et 2023. La demande pour les noisettes est en forte croissance, notamment grâce au succès des pâtes à tartiner et à l’augmentation de la confection de pâtisseries et de pralines. Dès le début de l’été, les écureuils passent leur temps à chercher, se nourrir et stocker des noisettes et des graines, accumulant jusqu’à 3000 noisettes en une saison, en particulier en prévision de l’hiver. Le titre de la recette du gâteau qui suit fait non seulement référence à la nourriture préférée des écureuils mais aussi à son apparence.
Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux noisettes, nourriture préférée de l’écureuil roux, se déguste au petit-déjeuner et lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de poudre de noisettes |
| 175 g de farine, tout usage |
| 150 g de sucre en poudre |
| 150 ml de lait |
| 125 g de beurre ramolli |
| 1 sachet de levure chimique |
| 2 oeufs |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Placer les noisettes dans le bol d’un mixeur et réduire en poudre grossière.
- Dans un bol, mélanger le sucre avec le beurre ramolli.
- Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène et lisse.
- Ajouter le lait, 250 g de poudre de noisettes, la farine tamisée et la levure chimique et mélanger de nouveau jusqu’à obtenir une pâte assez compacte.
- Dans un bol, monter les blancs en neige.
- Ajouter 2 cuillères à soupe de blancs en neige à la préparation, tout en remuant, pour détendre la pâte.
- Incorporer délicatement et progressivement les blancs en neige restants à la pâte en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule.
- Verser la préparation dans un moule de 24 à 26 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé. Saupoudrer avec les noisettes restantes.
- Enfourner durant 40 min.
- Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche s’il est cuit.
- Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Servir et déguster !
Citation :
“La bonne cuisine n’est pas forcément chère.”
Paul Bocuse