Le gâteau aux pêches à la poêle est un gâteau composé de pêches, farine, sucre, oeufs, huile, levure chimique, citron, sel et sucre glace.

La production française de pêches se concentre dans la Vallée du Rhône, la plaine de la Crau, les Costières, le Roussillon et la Corse. Pratiquée dans le Roussillon depuis l’Antiquité, l’essor de la culture de la pêche date du milieu du XIXe siècle, grâce au développement du chemin de fer. De nos jours, le Roussillon pèse pour près de 30 % de la production nationale de pêches et de nectarines.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux pêches délicieux cuit à la poêle se déguste en fin des repas et lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 55 min

Portions : 6 personnes

2 pêches

200 g de farine, tout usage

100 g de sucre en poudre

3 oeufs

70 ml d’huile

1/2 sachet de levure chimique

1 citron (jus)

1 pincée de sel

sucre glace

Préparation :

• Laver, sécher, éplucher les pêches et couper en petits morceaux. Mettre dans un bol et arroser avec quelques gouttes de jus de citron.
• Dans un autre bol, battre les œufs avec le sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir un mélange mousseux et clair.
• Tout en continuant à mélanger, ajouter l’huile, puis la farine tamisée et la levure.
• Ajouter un peu de zeste râpé de citron. Mélanger jusqu’à obtenir un mélange doux et homogène.
• Dans une poêle de 20 cm de diamètre, répartir dans le fond la moitié des morceaux de pêches.
• Ajouter les autres morceaux de pêches à la pâte.
• Verser la pâte dans le moule et niveler la surface.
• Couvrir avec le couvercle et faire cuire au minimum durant environ 45 min.
• Laisser reposer durant 5 min, puis renverser le gâteau sur une assiette.
• Laisser refroidir complètement, puis saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine n’est pas forcément chère. »

Paul Bocuse