Le moelleux au cerises et aux amandes est un gâteau composé de cerises, farine, beurre, oeufs, poudre d’amandes, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, extrait d’amande et se.
La Provence est avec la région Rhône-Alpes la principale région productrice de cerises (35 et 33% respectivement). Facile et rapide à préparer, ce gâteau moelleux aux amandes délicieusement garni de cerises originaire de Provence se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 50 min |
| Portions : 6 personnes |
| 300 g de grosses cerises |
| 120 g de farine, tout usage |
| 160 g de beurre ramolli |
| 3 gros œufs |
| 90 g de poudre d’amandes |
| 80 g de sucre en poudre |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1/2 sachet de levure chimique |
| 3 gouttes d’extrait d’amande |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure.
- Laver et dénoyauter les cerises.
- Séparer les jaunes des blancs d’oeuf.
- Dans un autre bol, monter le beurre mou avec le sucre cristallisé et le sucre vanillé.
- Incorporer les jaunes d’œuf un par un en prenant soin de bien mélanger chaque oeuf avant d’ajouter le suivant.
- Dans un bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la levure et incorporer progressivement au mélange. Ajouter enfin le sel.
- Dans un autre bol, fouetter les blancs d’œufs en neige.
- Ajouter une petite quantité d’oeufs en neige à la préparation et mélanger au fouet pour détendre la pâte, puis incorporer les blancs en neige restants en effectuant des mouvements lents de bas en haut avec une spatule pour ne pas démonter le mélange.
- Répartir les cerises dans le fonds d’un moule de 24 cm de diamètre recouvert de papier sulfurisé.
- Verser la préparation par dessus. Niveler.
- Enfourner dans un four préchauffé en mode statique à 180°C durant 35 min.
- Sortir du four et laisser refroidir le gâteau durant environ 10 à 15 min, puis démouler et transférer sur une grille.
- Laisser refroidir complètement.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret