Les sablés vitraux de Noël sont des sablés composés de beurre, sucre, œuf, orange, farine, levure chimique et miel; décorés de bonbons concassés pour créer un effet de verre au contact de la chaleur.

Biscuits traditionnels alsaciens, ces sablés ludiques et délicieux se dégustent lors des collations des fêtes de fin d’année ou durant l’année.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos : –

Cuisson : 10 min

Total :  25 min

Portions : 6 personnes

125 g beurre doux, à température ambiante

100 g de sucre en poudre

1 jaune d’œuf

2 oranges

300 g de farine, tout usage

5 g de bicarbonate de soude ou de levure chimique

100 g de miel liquide

25 g de bonbons durs sans sucre

Étapes :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couvrir de papier sulfurisé et légèrement beurrer un à deux moules à rebords bas.
• Dans un bol, fouetter le beurre mou placé à température ambiante et coupé en dés avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
• Ajouter ensuite le jaune d’œuf, le zeste de 1 orange et le jus de 2 oranges. Bien fouetter.
• Dans un autre bol, tamiser et mélanger la farine avec le bicarbonate de soude.
• Verser le miel liquide dans la crème au beurre et fouetter.
• Ajouter lentement la farine et commencer à mélanger avec les mains. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte molle et compacte.
• Étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur de 5 mm.
• Découper 20 étoiles de Noël avec un emporte pièce.
• Avec un plus petit pochoir en forme d’étoile, retirer le centre de chaque étoile. Enfourner durant 5 min.
• Placer les bonbons dans un sac en plastique type sac à congélation et écraser.
• Sortir les biscuits du four et remplir le centre de chaque biscuits avec la poudre de bonbons.
• Avec un cure-dent, percer un trou sur chaque extrémité de l’étoile et remettre au four encore 5 min.
• Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 min avant de servir.
• Déguster !

Citation :

“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.” Rosa Lewis