Les baisers aux noix sont des biscuits composés de farine, sucre glace, beurre, noix, vanille et sel.

Biscuits traditionnels alsaciens, ces biscuits fondants parfumés aux noix proches des biscuits boules de neige se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min + 1 h (repos)

Rendement : environ 30 biscuits

250 g de farine, tout usage

235 g de sucre glace

180 g de beurre fondu

150 g de noix

1 cuillère à soupe de vanille liquide

1 pincée de sel

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180ºC.
• Broyer les noix au mixeur.
• Dans un bol, fouetter le beurre avec 90 g de sucre glace.
• Ajouter 140 g de farine, la vanille et le sel et fouetter lentement jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Ajouter le restant de farine et les noix moulues et battre encore quelques minutes.
• Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 1 h au réfrigérateur.
• Former des boules d’environ 2,5 cm de diamètre et placer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé en les espaçant.
• Enfourner durant 12 à 15 min jusqu’à ce que les boules soient légèrement dorées.
• Sortir du four et laisser reposer durant 5 min.
• Saupoudrer avec le sucre glace restant et laisser complètement refroidir.
• Servir et déguster !

Citation :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David / Cuisine paysanne française