Les bredeles bois de cerf sont des biscuits composés de farine, sucre, œufs, levure chimique et anis; couverts de glaçage de jaunes d’œufs et de lait.

Biscuits traditionnels alsaciens, aussi appelés Hirschhernle en alsacien, ces biscuits sablés délicieux au goût délicat d’anis se préparent et se dégustent lors des fêtes de Noël.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 3 h (repos)

Portions : environ 35 biscuits

Pâte :

250 g de farine, tout usage

250 g de sucre en poudre

2 œufs

1 cuillère à café de levure chimique

1 cuillère à café d’anis en graines

Glaçage :

2 jaunes d’œufs

2 cuillères à café de lait

Préparation :

• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Former une boule de pâte.
• Envelopper de film plastique et mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Couper des morceaux de pâte et étaler avec un rouleau à pâtisserie.
• Découper des rectangles de 3 cm sur 6 cm.
• Faire des entailles avec la pointe d’un couteau.
• Poser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.
• Badigeonner de glaçage avec un pinceau.
• Enfourner durant 12 à 15 min.
• Bien surveiller jusqu’à obtenir une couleur juste dorée.
• Laisser refroidir sur une grille.
• Servir et déguster !
• Conserver dans une boîte en fer.

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith