Le clafoutis aux figues est un dessert composé de figues et d’un appareil à base de lait, oeufs, crème fraîche, sucre, farine, beurre et sucre glace.
Issues de vergers localisés essentiellement autour du bassin méditerranéen, les figues se récoltent en été ou en automne selon les variétés. Le département du Var, en particulier la vallée du Gapeau au sol riche en minéraux et bien drainé et au microclimat spécifique, concentre 75% de la production nationale. Solliès-Pont, capitale de la figue, possède une AOP, la “violette de Solliès”, de couleur violette à noire nervurée, à la pulpe charnue, au goût acidulé et sucré.
Facile et rapide à réaliser, ce clafoutis délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 750 g de figues de couleur violette |
| 450 ml de crème fraîche |
| 225 ml de lait |
| 6 oeufs |
| 150 g de sucre en poudre |
| 125 g de farine, tout usage |
| beurre |
| sucre glace |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 210°C.
- Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.
- Tout en remuant, ajouter la farine en pluie, puis la crème fraîche et le lait en filet.
- Rincer et sécher les figues, couper en deux dans le sens de la hauteur.
- Répartir dans un plat allant au four beurré, verser l’appareil sur les figues.
- Enfourner durant 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
