Le moelleux au chocolat est un gâteau au chocolat à base de chocolat, beurre, oeufs, sucre et farine. En fin de cuisson, il est légèrement tremblotant, la lame d’un couteau enfoncée dans le gâteau devant ressortir légèrement humide.

Il diffère du fondant au chocolat qui contient plus d’œuf et moins de farine et du mi-cuit à la croûte croustillante et au coeur coulant. Le coulant au chocolat inventé par Michel Bras en 1981 est composé de deux appareils: une pâte à biscuit et une ganache au chocolat congelée insérée dans l’appareil à biscuit. Une fois le tout réchauffé, le biscuit à l’extérieur est cuit et tiède et son cœur fondant laisse échapper une coulée de lave chocolatée au premier coup de cuillère.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau traditionnellement préparé en Occitanie comme dans d’autres régions françaises, se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min

6 personnes

200 g de chocolat

120 g de beurre

4 œufs

150 g de sucre en poudre

80 g de farine, tout usage

Préparation :

• Dans un bol, faire fondre au bain-marie le chocolat avec le beurre.
• Dans un autre bol, mélanger le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange clair.
• Incorporer ensuite la farine au mélange de sucre et d’oeufs.
• Tout en remuant, ajouter le mélange de chocolat et de beurre fondu à la préparation.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant 5 min.
• Sortir du four et servir.
• Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.” Owen Meredith