La coupétade aux pruneaux et aux raisins secs est un entremets à base de pain, pruneaux, raisins secs, lait, oeufs, sucre et sucre vanillé.

Spécialité culinaire du nord de la Lozère, la coupétade est un entremets entre le pain perdu et le far aux pruneaux auquel on ajoute des raisins secs. Son nom vient du plat en terre profond dans lequel il était cuit, le « coupet ».

Facile et rapide à préparer, savoureux et économique, ce dessert se déguste en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h

Temps total : 1 h 20 min

6 personnes

500 g de pruneaux dénoyautés

250 g de raisins secs

1 l de lait

6 oeufs

1 baguette de pain dur

250 g de sucre en poudre

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 125°C.
• Couper la baguette en morceaux de taille moyenne et disposer dans un plat ovale.
• Ajouter les raisins et les pruneaux.
• Dans une casserole, faire chauffer le lait.
• Dans un bol, battre les œufs, ajouter 230 g de sucre en poudre, le sucre vanillé et le lait chaud.
• Verser le mélange d’oeufs, lait et sucre sur les morceaux de pain.
• Imprégner les morceaux de pain avec le mélange.
• Enfourner durant 1 h.
• Avant de servir, saupoudrer avec le sucre restant.
• Déguster !

Citation :

« La cuisine est la base du véritable bonheur. »

Auguste Escoffier