La poêlée berrichonne aux pommes est un dessert composé de pommes, farine, sucre, oeufs, beurre, sucre vanillé et levure chimique.
Le Val de Loire possède le troisième verger de France après celui du Sud-Est et du Sud-Ouest. La Société pomologique du Berry s’attache depuis 1984 à recenser les variétés locales oubliées et les replante dans 4 vergers conservatoires, deux d’entre eux étant situés à Neuvy-Saint-Sépulchre et Tranzault, près de la Châtre. Les variétés telles que la beaurichard, la sainte-germaine, la bondon, la razot, la largeau, la reinette dorée, la feuilloux, la belle fille de l’Indre ou la cravert, variété native du Cher à l’origine du développement de l’arboriculture locale, sont conservées tout comme des variétés locales de poiriers, cerisiers, pruniers et châtaigniers.
Originaire du Berry, ce dessert cuit à la poêle, facile à préparer avec des ingrédients simples, se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 18 min |
| Temps total : 28 min |
| 6 personnes |
| 300 g de pommes (2 pommes) |
| 125 g de farine, tout usage |
| 100 g de sucre en poudre |
| 3 oeufs |
| 60 g de beurre doux |
| 1 sachet de sucre vanillé |
| 1 cuillère à café de levure chimique |
Préparation :
- Dans un bol, battre les oeufs et verser la farine et la levure chimique en pluie.
- Mélanger jusqu’à obtenir la consistance d’une pate à crêpe épaisse,
- Ajouter le sucre, le sucre vanillé, la pincée de sel. Laisser reposer.
- Peler et retirer le coeur des pommes. Couper en fines lamelles.
- Ajouter à la préparation,
- Faire fondre le beurre dans une poêle et verser la préparation.
- Faire cuire à feu doux durant 8 à 10 min.
- Avec une assiette, retourner.
- Faire cuire l‘autre coté durant 7 à 8 min à feu doux.
- Servir et déguster !
Citation :
“La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer le bonheur.”
Théodore Zeldin
