BISCUIT EXTRA-MOELLEUX AU CACAO POUR BÛCHE (PARIS)

Le biscuit extra-moelleux au cacao pour bûche est un biscuit composé de farine, sucre en poudre, poudre de cacao, œufs, levure chimique et sel.

Facile et rapide à préparer, moelleux et délicieux, ce biscuit parisien sert de base à des biscuits roulés garnis de crème ou de confiture et à des bûches de Noël.

Difficulté : facile
Préparation : 10 min
Repos : –
Cuisson : 10 min
Total : 20 min
biscuit de 30 sur 40 cm
110 g de farine, tout usage
100 g de sucre en poudre
25 g de poudre de cacao amer
3 œufs
1 cuillère à café de levure chimique
1 pincée de sel

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à triplement de volume.
  • Incorporer au mélange d’oeufs et de sucre la farine tamisée au préalable, la poudre de cacao , la levure chimique et enfin le sel.
  • Verser sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé et étaler sur une surface de 30 sur 40 cm.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 10 min.
  • Sortir du four et retourner sur un linge humidifié.
  • Enrouler délicatement et laisser refroidir.
  • Utiliser !

Citation sur la cuisine :

« On ne fait bien que ce qu’on aime. Ni la science ni la conscience ne modèlent un grand cuisinier. « 

Colette