Le fromage blanc alsacien (ou siesskas en alsacien) est un dessert composé de lait entier, crème fraîche, présure, kirsch et sucre en poudre.
Facile et rapide à réaliser, ce dessert traditionnel des fermes-auberges de la vallée de Munster se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : 1 h 30 min |
Temps de cuisson : 5 min |
Temps total : 15 min + 1 h 30 min (repos) |
6 personnes |
1 l de lait entier frais |
50 à 100 ml de crème fraîche liquide |
5 à 6 gouttes de présure |
2 cuillères à soupe de Kirsch |
sucre en poudre |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux avec la présure.
- À 33°C, mettre hors du feu et laisser reposer durant 30 min.
- Verser le lait caillé dans une passoire et laisser s’égoutter durant 1 h.
- Conserver le petit lait.
- Verser dans un bol, ajouter la crème, le Kirsch et saupoudrer de sucre en poudre.
- Déguster.
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”
Pierre Perret