Le fromage blanc alsacien (ou siesskas en alsacien) est un dessert composé de lait entier, crème fraîche, présure, kirsch et sucre en poudre.

Facile et rapide à réaliser, ce dessert traditionnel des fermes-auberges de la vallée de Munster se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : 1 h 30 min

Temps de cuisson : 5 min

Temps total : 15 min + 1 h 30 min (repos)

6 personnes

1 l de lait entier frais

50 à 100 ml de crème fraîche liquide

5 à 6 gouttes de présure

2 cuillères à soupe de Kirsch

sucre en poudre

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux avec la présure.
• À 33°C, mettre hors du feu et laisser reposer durant 30 min.
• Verser le lait caillé dans une passoire et laisser s’égoutter durant 1 h.
• Conserver le petit lait.
• Verser dans un bol, ajouter la crème, le Kirsch et saupoudrer de sucre en poudre.
• Déguster.

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret