FROMAGE BLANC ALSACIEN (SIESSKAS)

Le fromage blanc alsacien (ou siesskas en alsacien) est un dessert composé de lait entier, crème fraîche, présure, kirsch et sucre en poudre.

Facile et rapide à réaliser, ce dessert traditionnel des fermes-auberges de la vallée de Munster se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos : 1 h 30 min
Temps de cuisson : 5 min
Temps total : 15 min + 1 h 30 min (repos)
6 personnes
1 l de lait entier frais
50 à 100 ml de crème fraîche liquide
5 à 6 gouttes de présure
2 cuillères à soupe de Kirsch
sucre en poudre

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait à feu doux avec la présure.
  • À 33°C, mettre hors du feu et laisser reposer durant 30 min.
  • Verser le lait caillé dans une passoire et laisser s’égoutter durant 1 h.
  • Conserver le petit lait.
  • Verser dans un bol, ajouter la crème, le Kirsch et saupoudrer de sucre en poudre.
  • Déguster.

Citation sur la cuisine :

“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du coeur et des amis.”

Pierre Perret