La crème aux oeufs est un entremets composé de lait, sucre, oeufs, vanille, sel et caramel.
Spécialité de la Manche, cet entremets délicieux se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée accompagné de sablés.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 45 min |
| 6 personnes |
| 1 l de lait frais |
| 175 g de sucre en poudre |
| 6 oeufs |
| 1 gousse de vanille |
| 1 pincée de sel |
| caramel (option) |
Préparation :
- Dans une casserole, faire bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue en deux et les graines de vanille extraites. Laisser infuser durant 5 min.
- Dans un bol, battre les œufs en omelette avec une pincée de sel et une cuillerée à soupe d’eau ou de lait.
- Mélanger les oeufs battus au lait bouilli et verser dans des ramequins éventuellement nappés de caramel au préalable.
- Enfourner les ramequins 20 min à 120°C à four froid.
- Poursuivre 10 min de plus à 180°C.
- Augmenter la température à 210° C et faire cuire 5 min supplémentaires.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“La gastronomie est la joie de toutes les situations et de tous les âges. Elle donne la beauté de l’esprit.”
Edouard de Pomiane
