Le gâteau Belle-Hélène est un gâteau composé de poires, chocolat, farine, sucre, lait, œufs, levure chimique et huile.
Ce gâteau s’inspire de l’entremets « Poire Belle-Hélène », dessert célèbre à base de poires pochées dans un sirop, accompagnées d’une glace à la vanille et nappées de chocolat chaud. À la création de l’opéra bouffe de Jacques Offenbach « La Belle Hélène » à Paris au théâtre des Variétés le 17 décembre 1864, plusieurs chefs de restaurant des Grands Boulevards nommèrent des variantes de mets « Belle-Hélène » (tournedos grillé Belle-Hélène, suprêmes de volaille sautés Belle-Hélène). Auguste Escoffier aurait eu l’idée de pocher une poire au sirop de vanille et de la napper de chocolat chaud, donnant naissance à la « poire Belle Hélène »
Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux poires nappé de chocolat se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 25 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 35 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 3 poires au sirop |
| 60 g de chocolat |
| 100 g de farine |
| 90 g de sucre |
| 120 ml de lait |
| 2 œufs |
| ½ sachet de levure chimique |
| 3 cuillères à soupe d’huile |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
- Faire une fontaine au centre.
- Ajouter les œufs battus au préalable, le lait et 2 cuillères à soupe d’huile.
- Battre au fouet.
- Verser la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
- Égoutter les poires.
- Couper en grosses tranches et disposer de façon circulaire sur la pâte.
- Enfourner durant 35 min.
- Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
- Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie.
- Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile.
- Verser sur le gâteau tiède.
- Laisser refroidir et servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »
Georges Simenon
