Le gâteau Belle-Hélène est un gâteau composé de poires, chocolat, farine, sucre, lait, œufs, levure chimique et huile.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux poires nappé de chocolat inspiré du dessert poire Belle-Hélène créé par Escoffier vers 1865 se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 25 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 1 h

6 personnes

3 poires au sirop

60 g de chocolat

100 g de farine

90 g de sucre

120 ml de lait

2 œufs

½ sachet de levure chimique

3 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
• Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
• Faire une fontaine au centre.
• Ajouter les œufs battus au préalable, le lait et 2 cuillères à soupe d’huile.
• Battre au fouet.
• Verser la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
• Égoutter les poires. Couper en grosses tranches et disposer de façon circulaire sur la pâte.
• Enfourner durant 35 min.
• Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
• Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
• Faire fondre le chocolat au bain-marie.
• Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile.
• Verser sur le gâteau tiède.
• Laisser refroidir et servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon