GÂTEAU BELLE-HÉLÈNE (PARIS)

Le gâteau Belle-Hélène est un gâteau composé de poires, chocolat, farine, sucre, lait, œufs, levure chimique et huile.

Facile et rapide à préparer, ce gâteau aux poires nappé de chocolat inspiré du dessert poire Belle-Hélène créé par Escoffier vers 1865 se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 35 min
Temps total : 1 h
6 personnes
3 poires au sirop
60 g de chocolat
100 g de farine
90 g de sucre
120 ml de lait
2 œufs
½ sachet de levure chimique
3 cuillères à soupe d’huile

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
  • Dans un bol, mélanger la farine, le sucre et la levure chimique.
  • Faire une fontaine au centre.
  • Ajouter les œufs battus au préalable, le lait et 2 cuillères à soupe d’huile.
  • Battre au fouet.
  • Verser la préparation dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé.
  • Égoutter les poires. Couper en grosses tranches et disposer de façon circulaire sur la pâte.
  • Enfourner durant 35 min.
  • Vérifier la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du gâteau qui doit ressortir sèche si le gâteau est cuit.
  • Sortir du four et laisser tiédir avant de démouler.
  • Faire fondre le chocolat au bain-marie.
  • Mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile.
  • Verser sur le gâteau tiède.
  • Laisser refroidir et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La bonne cuisine, c’est le souvenir. »

Georges Simenon