Les crèmes à la confiture de lait sont des entremets composés de confiture de lait, crème fraîche, jaunes d’œufs, lait et sucre en poudre.

Faciles et rapides à préparer, délicieuses, ces crèmes originaires de Normandie se dégustent notamment avec de la brioche lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 45 min

6 personnes

1/2 pot de confiture de lait

375 ml de crème fraîche liquide

5 jaunes d’œufs

125 ml de lait

65 g de sucre en poudre

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer la crème et le lait jusqu’à ébullition.
• Dans un bol, battre les jaunes d’œuf avec le sucre en poudre puis ajouter au mélange de crème et de lait.
• Faire cuire tout en tournant jusqu’à épaississement.
• Ajouter la confiture de lait, mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
• Préchauffer le four en mode statique à 140°C.
• Remplir des ramequins avec cette préparation et placer dans un plat allant au four.
• Verser de l’eau dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
• Enfourner durant 30 min.
• Sortir du bain-marie et servir légèrement tièdes.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine est l’art de comprendre le subtil mariage des aliments afin d’engendrer une odeur inoubliable. »

Gilbert Choulet