Le clafoutis aux cerises à la semoule est un gâteau constitué de cerises entières recouvertes d’un appareil à flan (sucre, semoule, lait, crème liquide, poudre d’amandes, œufs, beurre).
Le nom de clafoutis est attesté dès 1864. Il s’agit d’un dessert composé d’un appareil à flan et de cerises non dénoyautées pour éviter que le jus de cerises se mélange avec l’appareil. Il est aussi appelé milliard ou millard dans le Limousin et en Auvergne. Lorsque l’appareil est garni d’autres fruits telles des pommes, des poires, des pêches ou des prunes, on le nomme flaugnarde ou flognarde.
Facile et rapide à préparer, ce dessert délicieux se déguste lors des collations de la journée.
| Difficulté : facile |
| Préparation : 15 min |
| Repos : – |
| Cuisson : 30 min |
| Total : 45 min |
| 6 personnes |
| 450 g (1 livre) de cerises noires, de préférence entières |
| 100 g (2/3 tasse) de semoule fine de blé |
| 30 g (1/3 tasse) de poudre d’amandes |
| 150 g (3/4 tasse) de sucre en poudre |
| 100 ml (1/3 tasse) de crème liquide |
| 400 ml (1.7 tasses) de lait |
| 3 œufs |
| 2 cuillères à soupe de beurre |
Préparation :
- Couvrir un moule de 22 à 24 cm de diamètre (9 pouces) de papier sulfurisé.
- Répartir les cerises sur le fond.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger les œufs battus au préalable avec la poudre d’amandes et le sucre.
- Dans une casserole, faire bouillir le lait y verser la semoule et baisser la température.
- Laisser épaissir durant quelques minutes à feu doux.
- Fouetter la semoule épaissie avec le mélange d’œufs, de sucre et de poudre d’amande.
- Ajouter le restant de beurre fondu.
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner durant environ 30 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On ne peut pas faire de cuisine si l’on n’aime pas les gens!”
Joël Robuchon
