La tarte à la crème de noisettes au melon est une tarte composée d’un fonds de pâte brisée, garni d’une crème de noisettes et de tranches fines de melon.
Cultivé depuis près d’un siècle sur les terres du Quercy, le melon du Quercy possède une chair orangée, une saveur fondante et un goût délicat de miel. Titulaire d’une IGP (Indication géographique protégée) depuis 2004, les plantations vont de mars à juin et la récolte de juin à octobre.
Facile à réaliser, cette tarte originaire du Quercy se déguste lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 25 min |
| Temps total : 40 min |
| 6 personnes |
| 320 g de pâte brisée |
| 1 melon |
| 25 g de beurre demi-sel |
| 2 cuillères à soupe de sucre glace |
| Crème de noisettes : |
| 60 g de poudre de noisettes |
| 50 g de beurre ramolli |
| 50 g de sucre glace |
| 1 œuf |
Préparation :
- Étaler la pâte à tarte, former un rectangle et disposer dans un moule muni de papier sulfurisé.
- Piquer avec les dents d’une fourchette. Mettre au réfrigérateur.
- Dans un bol, ajouter le beurre mou et le sucre glace. Mélanger.
- Incorporer la poudre de noisettes et l’œuf. Mélanger.
- Peler et couper le melon.Évider et couper en lamelles.
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Sur le fonds de pâte, étaler une couche de crème de noisettes. Enfourner.
- Après 10 min de cuisson, abaisser la température du four à 180°C.
- Poursuivre la cuisson durant 15 min.
- Disposer les tranches de melon sur la tarte.
- Saupoudrer de sucre glace et de noisettes hachées.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“On doit mettre tout son cœur dans la cuisine.”
Rosa Lewis
