FLAN ALSACIEN NATURE

Le flan alsacien est un entremets composé de lait, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et œufs.

Facile et rapide à préparer, ce flan nature, grand classique de la cuisine alsacienne, se déguste lors des collations de la journée.


Difficulté : facile
Préparation : 15 min
Repos :  –
Cuisson : 15 min
Total : 30 min
6 personnes
500 ml (2 tasses) de lait entier 
125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre
1 cuillère à café de farine
5 cuillère à soupe de fécule de maïs
2 œufs

Préparation :

  • Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
  • Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine, la fécule de maïs et la moitié restante de sucre.
  • Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
  • Ajouter le lait chaud petit à petit tout en remuant vigoureusement.
  • Après la reprise d’ébullition, faire cuire durant 3 min jusqu’à épaississement de la crème.
  • Sortir du feu.
  • Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
  • Verser la préparation dans un moule à flan ou des ramequins.
  • Enfourner durant 15 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse