Le flan alsacien est un entremets composé de lait, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et œufs.

Facile et rapide à préparer, ce flan nature, grand classique de la cuisine alsacienne, se déguste lors des collations de la journée.

Difficulté : facile

Préparation : 15 min

Repos :  –

Cuisson : 15 min

Total : 30 min

6 personnes

500 ml (2 tasses) de lait entier

125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre

1 cuillère à café de farine

5 cuillère à soupe de fécule de maïs

2 œufs

Préparation :

• Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
• Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine, la fécule de maïs et la moitié restante de sucre.
• Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
• Ajouter le lait chaud petit à petit tout en remuant vigoureusement.
• Après la reprise d’ébullition, faire cuire durant 3 min jusqu’à épaississement de la crème.
• Sortir du feu.
• Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
• Verser la préparation dans un moule à flan ou des ramequins.
• Enfourner durant 15 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse