Le flan alsacien est un entremets composé de lait, sucre en poudre, farine, fécule de maïs et œufs.
Facile et rapide à préparer, ce flan nature, grand classique de la cuisine alsacienne, se déguste lors des collations de la journée.
Difficulté : facile |
Préparation : 15 min |
Repos : – |
Cuisson : 15 min |
Total : 30 min |
6 personnes |
500 ml (2 tasses) de lait entier |
125 g (2/3 tasse) de sucre en poudre |
1 cuillère à café de farine |
5 cuillère à soupe de fécule de maïs |
2 œufs |
Préparation :
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec la moitié du sucre.
- Dans un bol, fouetter les œufs avec la farine, la fécule de maïs et la moitié restante de sucre.
- Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse.
- Ajouter le lait chaud petit à petit tout en remuant vigoureusement.
- Après la reprise d’ébullition, faire cuire durant 3 min jusqu’à épaississement de la crème.
- Sortir du feu.
- Préchauffer le four en mode statique à 220°C.
- Verser la préparation dans un moule à flan ou des ramequins.
- Enfourner durant 15 min jusqu’à l’obtention d’une coloration dorée.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse