GÂTEAU AUX POMMES ET AUX POIRES CARAMÉLISÉES (BRETAGNE)

Le gâteau aux pommes et aux poires caramélisées est un gâteau composé de pommes, poires, farine, beurre, sucre et œufs.

Facile à préparer, ce gâteau originaire de Bretagne, délicieusement garni aux pommes et aux poires caramélisées se déguste lors des collations de la journée.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 40 min
Temps total : 1 h 5 min
6 personnes
300 g de farine
200 g de beurre ramolli
175 g de sucre en poudre
4 jaunes d’oeuf
2 pommes de taille moyenne + 2 petites poires
70 g de sucre cassonade

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter au batteur le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs un à un tout en continuant à fouetter.
  • Ajouter la farine petit à petit puis mélanger durant au moins 5 min.
  • Dans une casserole, verser le sucre et mettre sur feu doux jusqu’à ce que le caramel se forme.
  • Laver, peler et couper les pommes et les poires en tranches.
  • Dans une autre casserole, mettre la moitié des tranches de pommes et de poires à compoter.
  • Une fois ramollies, passer rapidement au mixeur à immersion.
  • Ajouter le caramel.
  • Dans un moule couvert de papier sulfurisé de 24 cm de diamètre, verser la moitié de la pâte.
  • Ajouter la garniture de pomme et de poires, bien répartir.
  • Recouvrir avec le restant de pâte.
  • Disposer les tranches de pommes et de poires restantes sur le dessus.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Enfourner durant 40 min environ.
  • Sortir du four et laisser refroidir.
  • Démouler et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure. »

Nicolas-Toussaint Des Essarts