Le gâteau au yaourt breton et un gâteau composé de gwell, farine, sucre, beurre demi-sel, œufs, levure chimique, sucre vanillé et sel.

Le terme gwell signifie « meilleur » ou « bon » en breton. Il est aussi appelé « Laezh Teo » (« gros lait » en français). Il s’agit d’un lait fermenté fermier originaire de la région de Douarnenez en Bretagne, fabriqué à partir de lait entier de vache de race bretonne pie noir. Son goût et sa texture onctueuse et moelleuse sont de type « yaourt bulgare ».

Facile et rapide à préparer, proche d’un quatre-quarts, ce gâteau originaire de Bretagne se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 10 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 35 min

Temps total : 45 min

6 personnes

125 g de gwell

220 g de farine

220 g de sucre en poudre

115 g de beurre demi-sel

3 oeufs

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

1 pincée de sel

Préparation :

• Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
• Dans un premier bol, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à blanchiment.
• Ajouter et incorporer le yaourt.
• Faire fondre le beurre au bain-marie et incorporer.
• Mélanger la farine avec la levure chimique et ajouter peu à peu tout en mélangeant.
• Dans un autre bol, monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance bien ferme.
• Incorporer un tiers de blancs en neige à la préparation.
• Fouetter puis ajouter délicatement le restant de blancs en neige en effectuant des mouvements lents de bas en haut à la spatule.
• Couvrir un moule à manqué de 22 à 24 cm de diamètre de papier sulfurisé.
• Verser la pâte dans le moule.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enfourner durant environ 25 à 30 min jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
• Sortir et saupoudrer de sucre vanillé et enfourner encore 5 min.
• Faire le test du cure-dent qui doit ressortir sec du centre du gâteau si ce dernier est cuit.
• Sortir du four et laisser refroidir au moins 15 min avant de démouler.
• Laisser refroidir complètement avant de servir.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire