MOULES FARCIES À LA SÉTOISE

Les moules farcies à la Sétoise sont un plat composé de moules, garnies de chair à saucisse, ail, œufs, pain dur et revenues dans une sauce à base de tomates, oignons et vin blanc.

Facile à préparer, ce plat savoureux originaire de Sète se déguste avec du citron et de l’aïoli.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 25 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 50 min
6 personnes
24 grosses moules
Farce :
450 g de chair à saucisse
3 gousses d’ail
2 oeufs
3 tranches de pain dur
sel/poivre/persil
Sauce :
1 boite de tomates concassées
1 oignon
1 petit verre de vin blanc

Préparation :

  • Hacher finement le persil et l’ail.
  • Faire gonfler le pain dans l’eau, puis essorer avec les mains.
  • Dans un bol, mélanger la chair à saucisse, l’ail et le persil, puis l’oeuf et le pain jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Saler et poivrer.
  • Enlever la barbe des moules en tirant vers l’arrière.
  • Laver et gratter les coquilles.
  • Ouvrir les moules avec un couteau
  • Garnir les moules de farce et refermer délicatement.
  • Dans une casserole, faire revenir l’oignon et l’ail haché.
  • Ajouter les tomates concassées, le verre de vin blanc et laisser mijoter quelques minutes tout en mélangeant.
  • Répartir les moules à plat dans une grande marmite.
  • Verser la sauce et immerger les moules.
  • Rajouter de l’eau le cas échéant.
  • Faites cuire durant 25 min à feu doux.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff