La crème glacée ou glace au melon de Cavaillon est un dessert glacé composé de melon, sucre glace, crème fraîche et citron.

Facile à préparer, avec ou sans sorbetière, à la saveur unique de melon de Cavaillon, il se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 3 h

Temps de cuisson : –

Temps total : 15 min + 3 h (repos)

6 personnes

2 melons bien murs (750 g)

125 g de sucre glace

350 ml de crème liquide 35% de matières grasses, mise au congélateur durant 10 min

1 citron

Préparation :

• Épépiner les melons.
• Prélever la chair puis mixer finement.
• Dans un bol, battre la crème fraîche bien froide (mise durant 10 min au congélateur) en chantilly.
• Dans un grand bol, mélanger la chair des melons, le sucre glace, le jus du citron, la crème chantilly en coupant et en soulevant l’appareil.
• Verser dans une sorbetière, laisser prendre puis mettre au congélateur durant au moins 2 h.
• Sans sorbetière, mettre au congélateur durant 2 à 3 h et remuer toutes les 30 minutes pour aérer la crème glacée.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« On peut rendre le monde meilleur avec la cuisine. »

Pierre Gagnaire (Chef)