Le flan niçois est un clafoutis salé composé de légumes (tomates, aubergines, courgettes, poivron rouge), olives noires, ail, œufs, lait, farine, beurre, thym, romarin, huile d’olive, sel et poivre.
Facile à préparer, ce savoureux clafoutis salé, emblématique de la cuisine niçoise, se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 20 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 1 h 10 min |
Temps total : 1 h 30 min |
6 personnes |
5 à 6 tomates |
2 courgettes |
2 aubergines |
2 oignons rouges |
1 poivron rouge |
2 gousses d’ail |
olives noires dénoyautées |
4 oeufs |
300 ml de lait |
50 g de farine |
20 g de beurre |
thym, romarin, huile d’olive, sel, poivre |
Préparation :
- Laver et ébouillanter les tomates.
- Peler, épépiner et couper en dés.
- Rincer les courgettes et les aubergines et couper en dés sans les peler.
- Enlever les graines du poivron et couper en dés.
- Emincer l’ail et l’oignon.
- Faire chauffer un peu d’huile dans un faitout.
- Faire dorer les aubergines et les courgettes tout en remuant.
- Mettre de côté.
- Dans le même faitout, faire blondir l’ail et les oignons avec les poivrons durant quelques minutes.
- Remettre les courgettes et aubergines.
- Faire cuire à feu doux tout en mélangeant durant quelques minutes.
- Ajouter les tomates concassées.
- Saler et poivrer.
- Ajouter du thym et du romarin et faire mijoter durant 30 min à découvert en mélangeant régulièrement.
- Préchauffer le four en mode statique à 150°C.
- Dans un bol, fouetter les œufs, la farine et le lait. Saler.
- Ajouter la ratatouille et les olives.
- Verser dans un moule à clafoutis beurré et enfourner durant 30 min.
- Servir chaud ou froid.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Une bonne cuisine est l’engrais d’une conscience pure.”
Nicolas-Toussaint s Essarts