SALADE AU CANTAL, JAMBON ET POMMES DE TERRE

La salade au Cantal, jambon et pommes de terre est une salade composée de Cantal jeune, pommes de terre, jambon cru, échalote, huile de noix, vinaigre de vin blanc, fines herbes, moutarde, sel et poivre.

Facile et rapide à préparer, cette salade originaire du Cantal se déguste lors des repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 30 min (cuisson des pommes de terre)
Temps total : 45 min
6 personnes
400 g de Cantal Jeune
600 g de pommes de terre (Charlotte ou Roseval)
2 fines tranches de jambon cru
1 échalote hachée
3 cuillères à soupe d’huile de noix
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à soupe de fine herbes
1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
1 pincée de sel et de poivre

Préparation :

  • Plonger les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau froide.
  • Porter à ébullition et laisser cuire durant 30 min.
  • Égoutter et éplucher, puis couper en rondelles.
  • Mettre dans un plat creux.
  • Dans un bol, mélanger le vinaigre, le sel et la moutarde, puis incorporer peu à peu l’huile tout en fouettant.
  • Couper les tranches de jambon en losanges et le Cantal en fines lamelles.
  • Déposer le tout sur les pommes de terre.
  • Saupoudrer d’échalote hachée et de fines herbes.
  • Verser de la sauce vinaigrette dessus et servir.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”

Élisabeth David