La coupe ardéchoise est une coupe glacée composée de glace vanille, crème de marron, mascarpone et crème chantilly.
Omniprésente dans les département de l’Ardèche et de la Drôme, la coupe ardéchoise est une réinterprétation à la crème de marron de la coupe Danemark (glace vanille, chocolat noir fondu et chantilly), plus connue sous le nom de «dame blanche». L’utilisation de la crème de marron est liée à la présence de nombreux châtaigniers dans le Vivarais et les Cévennes vivaroises. Une variante appelée «coupe Cévenole» consiste à remplacer la crème de marron par de la glace à la châtaigne (ou glace au marron).

Facile et rapide à préparer, cette coupe glacée se déguste lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

2 personnes

4 cuillères à soupe de crème de marron

4 boules de glace à la vanille

125 g de mascarpone

125 ml de crème liquide entière bien froide

1 cuillère à soupe de sucre glace

copeaux de chocolat noir

Préparation :

• Dans un bol, déposer la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace.
• Faire monter le tout en chantilly bien ferme.
• Placer dans une poche munie d’une douille cannelée et mettre au réfrigérateur.
• Déposer au fond de chaque coupe à glace 2 cuillères à soupe de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille.
• Ajouter la crème et parsemer de copeaux de chocolat noir.
• Déguster.

Citation sur la cuisine :

“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”

Paul Gauguin