La bijane aux fraises est un dessert à base de fraises, vin rouge, pain et sucre en poudre.
À l’origine, la bijane était une soupe au vin rouge dans laquelle on émiettait du pain et que l’on sucrait. Cette recette campagnarde était consommée froide le soir en rentrant des champs. Aujourd’hui, elle désigne aussi une recette de fraises au vin. Dans certaines variantes, on utilise des cerises à la place des fraises. Spécialité angevine et tourangelle, elle porte tantôt le nom de « soupine » ou de « rôtie » (cette dernière est semblable à la bijane, mais se consomme chaude). En Vendée, on parle de miget. On trouve aussi les termes de « miottée », de « miettée ».
Rafraichissante et économique, cette soupe sucrée au pain, au vin et aux fruits se déguste en dessert ou au goûter.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de repos : 3 h |
| Temps de cuisson : – |
| Temps total : 20 min + 3 h (repos) |
| 6 personnes |
| 1 kg de fraises |
| 6 tranches fines de pain |
| 1 l de vin d’Anjou rouge |
| 12 cuillères à soupe de sucre en poudre |
Préparation :
- Enlever la croûte du pain.
- Faire dorer les tartines.
- Sortir et couper en petits cubes dans un bol.
- Ajouter les fraises, bien mûres, les petites en entier, les plus grosses, coupées en deux.
- Saupoudrer les fraises de sucre.
- Verser délicatement le vin rouge.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant quelques heures avant de servir.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« On apprend la cuisine avec celle des autres. À un moment donné on fait la sienne. »
Jean-François Piège
