Les sablés provençaux à l’anis sont des biscuits composés de farine, sucre en poudre, beurre, œuf, graines d’anis, Pastis et sel.

Faciles et rapides à préparer, ces sablés originaires de Provence se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 20 min

Temps total : 35 min + 1 h (repos)

15 à 20 sablés

220 g de farine

120 g de sucre en poudre

100 g de beurre

1 œuf

1/2 cuillère à soupe de graines d’anis

1/2 cuillère à soupe de Pastis

1 pincée de sel

Préparation :

• Couper le beurre en morceaux dans un grand bol et laisser ramollir à température ambiante.
• Ajouter le sucre, le sel, les graines d’anis, le Pastis et l’œuf battu, puis mélanger jusqu’à ce qu’à obtenir une pâte homogène.
• Saupoudrer petit à petit la farine en surface, et incorporer au fur et à mesure jusqu’à former une pâte, sans la travailler.
• Former une boule de pâte, envelopper de film plastique et mettre 1 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four à 180°C.
• Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Étaler la pâte au rouleau sur un plan de travail légèrement fariné sur une épaisseur de 5 à 8 mm.
• Avec un ou plusieurs emporte-pièce, façonner des biscuits.
• Placer sur la plaque, en les espaçant un peu.
• Enfourner 15 à 20 min en surveillant la coloration.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse