Les beignets de pommes de terre constituent un plat composé de pommes de terre, œufs, farine, ail, sel, poivre et muscade.
D’Italie, la pomme de terre a été importée en Suisse au XVIe siècle (où le nom italien tartuffoli a été adapté en Kartoffel) puis dans le Dauphiné où le terme catofle est resté et en Savoie où le terme tartifle a été adopté. Au XVIIIe siècle, les paysans montagnards qui disposaient comme ingrédients de base de fromage, de lard et de tartifles, réalisaient des plats de résistance simples tels que les beignets de tartifles.
Faciles et rapides à réaliser, ces beignets originaires de Haute-Savoie se dégustent en accompagnement de plats de viande accompagnés de salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 5 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 10 min |
| environ 15 beignets |
| 1 kg de pommes de terre |
| 3 œufs |
| 1 cuillère à soupe de farine |
| ail |
| sel/poivre/muscade |
Préparation :
- Laver, éplucher les pommes de terre et râper.
- Dans un bol, casser les œufs et ajouter aux pommes de terre râpées.
- Saler, poivrer, ajouter la muscade.
- Saupoudrer de farine légèrement.
- Ajouter l’ail concassé au préalable. Bien mélanger.
- Faire préchauffer l’huile dans une poêle assez grande.
- Une fois l’huile frétillante, laisser dorer durant 3 à 4 min et retourner.
- Servir chauds.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un cœur large.”
Paul Gauguin
