GOUGNETTES, BEIGNETS LOTOIS

Les gougnettes sont des beignets composés de farine, oeufs, levure de boulanger, sucre, rhum et beurre, saupoudrés de sucre glace.

Originaires du Lot, ces beignets à pâte levée se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 25 min + 1 h (repos)
6 personnes
550 g de farine
5 oeufs
10 g de levure de boulanger
75 g de sucre
35 ml de rhum
50 g de beurre
sucre glace

Préparation :

  • Dans un grand bol, tamiser la farine.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie.
  • Dans le bol, ajouter la levure et les oeufs tout en remuant.
  • Ajouter ensuite le sucre, le rhum, le beurre fondu.
  • Mélanger la pâte.
  • Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine.
  • Former une boule de pâte, placer dans un bol.
  • Envelopper de film et laisser reposer durant 1 h à température ambiante.
  • Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un long rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
  • Rouler la pâte sur elle-même en forme de gros cigare.
  • Découper le rouleau de pâte en tranches de 1 cm d’épaisseur.
  • Placer sur une feuille de papier sulfurisé.
  • Faire chauffer l’huile de friture.
  • A bonne température, placer quelques morceaux de pâte.
  • Laisser dorer sur une face durant 2 à 3 min puis retourner pour dorer l’autre face, durant 2 à 3 min.
  • Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de pâtes.
  • Placer dans un plat recouvert de papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
  • Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse