Les gougnettes sont des beignets composés de farine, oeufs, levure de boulanger, sucre, rhum et beurre, saupoudrés de sucre glace.

Originaires du Lot, ces beignets à pâte levée se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 1 h

Temps de cuisson : 10 min

Temps total : 25 min + 1 h (repos)

6 personnes

550 g de farine

5 oeufs

10 g de levure de boulanger

75 g de sucre

35 ml de rhum

50 g de beurre

sucre glace

Préparation :

• Dans un grand bol, tamiser la farine.
• Faire fondre le beurre au bain-marie.
• Dans le bol, ajouter la levure et les oeufs tout en remuant.
• Ajouter ensuite le sucre, le rhum, le beurre fondu.
• Mélanger la pâte.
• Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine.
• Former une boule de pâte, placer dans un bol.
• Envelopper de film et laisser reposer durant 1 h à température ambiante.
• Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un long rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
• Rouler la pâte sur elle-même en forme de gros cigare.
• Découper le rouleau de pâte en tranches de 1 cm d’épaisseur.
• Placer sur une feuille de papier sulfurisé.
• Faire chauffer l’huile de friture.
• A bonne température, placer quelques morceaux de pâte.
• Laisser dorer sur une face durant 2 à 3 min puis retourner pour dorer l’autre face, durant 2 à 3 min.
• Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de pâtes.
• Placer dans un plat recouvert de papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Le bonheur est dans la cuisine. »

Paul Bocuse