Les gougnettes sont des beignets composés de farine, oeufs, levure de boulanger, sucre, rhum et beurre, saupoudrés de sucre glace.
Originaires du Lot, ces beignets à pâte levée se dégustent lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 15 min |
Temps de repos : 1 h |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 25 min + 1 h (repos) |
6 personnes |
550 g de farine |
5 oeufs |
10 g de levure de boulanger |
75 g de sucre |
35 ml de rhum |
50 g de beurre |
sucre glace |
Préparation :
- Dans un grand bol, tamiser la farine.
- Faire fondre le beurre au bain-marie.
- Dans le bol, ajouter la levure et les oeufs tout en remuant.
- Ajouter ensuite le sucre, le rhum, le beurre fondu.
- Mélanger la pâte.
- Si la pâte est trop liquide ou trop collante, ajouter de la farine.
- Former une boule de pâte, placer dans un bol.
- Envelopper de film et laisser reposer durant 1 h à température ambiante.
- Fariner le plan de travail et abaisser la pâte en un long rectangle avec un rouleau à pâtisserie.
- Rouler la pâte sur elle-même en forme de gros cigare.
- Découper le rouleau de pâte en tranches de 1 cm d’épaisseur.
- Placer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Faire chauffer l’huile de friture.
- A bonne température, placer quelques morceaux de pâte.
- Laisser dorer sur une face durant 2 à 3 min puis retourner pour dorer l’autre face, durant 2 à 3 min.
- Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des morceaux de pâtes.
- Placer dans un plat recouvert de papier absorbant puis saupoudrer de sucre glace.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Le bonheur est dans la cuisine. »
Paul Bocuse