Le pâté de pommes de terre est un plat composé d’un fonds de pâte brisée, garni de tranches de pommes de terre et de viande hachée aillée et persillée, couvert de pâte feuilletée.
Originaire de Dordogne, ce plat savoureux sans crème fraîche, se déguste lors des repas accompagné d’une salade verte.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 25 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 1 h 10 min |
Temps total : 1 h 35 min |
6 personnes |
1 rouleau de pâte feuilletée |
1 rouleau de pâte brisée |
600 g de pommes de terre |
300 g de chair à saucisse (ou de viande hachée) |
1 gousse d’ail |
1 échalote |
1 œuf |
persil plat |
sel |
poivre |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Éplucher, laver et émincer les pommes de terre.
- Éplucher et hacher une gousse d’ail, une échalote.
- Laver et ciseler le persil.
- Mélanger l’ail, l’échalote et le persil à la chair à saucisse (ou la viande hachée). Poivrer.
- Battre un œuf en omelette et ajouter la moitié à la préparation.
- Garnir un moule de 24 à 26 cm de diamètre couvert de papier sulfurisé avec la pâte brisée.
- Disposer une couche de pommes de terre puis la préparation de viande et une autre couche de pommes de terre. Poivrer.
- Recouvrir avec la pâte feuilletée.
- Sceller les bords avec un peu d’eau.
- Badigeonner le dessus avec le restant de l’œuf battu.
- Enfourner durant 10 min.
- Abaisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson durant 50 à 60 min.
- Si le dessus colore trop vite, recouvrir de papier cuisson.
- Servir chaud.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret