Le biscuit sablé breton pour entremets est un biscuit pour entremets composé de farine, sucre, beurre, jaune d’œufs, levure chimique, vanille et citron.
Pâte sèche friable, le sablé breton au goût caractéristique de beurre, vanille et citron est assez moelleux et friable après cuisson et constitue une bonne base pour des entremets ou des tartes au citron, aux fruits, au chocolat, au caramel, etc. De plus, il provoque une sensation agréable lors de la mastication.
Facile et rapide à réaliser, le biscuit sablé breton s’adapte aux réalisations d’entremets et de tartes.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps total : 30 min |
| 6 personnes |
| 60 g de cassonade |
| 2 petits jaunes d’œufs |
| 100 g de farine |
| 4 g de levure chimique |
| 70 g de beurre doux mou |
| 1 gousse de vanille |
| 1 citron (zeste râpé) |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Dans un bol, tamiser la farine avec la levure chimique.
- Préchauffer le four à 220° C (four statique).
- Dans un autre bol, fouetter les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
- Verser la farine et la levure chimique tamisée ensemble, le zeste de citron et les grains de vanille.
- Battre le mélange 1 à 2 min.
- Ajouter le beurre préalablement mis en pommade et battre jusqu’à l’obtention d’une préparation crémeuse.
- Verser la pâte dans un moule rectangulaire à génoise ou dans un cercle.
- Lisser sur une épaisseur d’environ 5 à 7 mm.
- Enfourner 12 à 15 min jusqu’à l’obtention d’une belle couleur dorée.
- Sortir et laisser refroidir sur grille.
- Utiliser et déguster !
Citation sur la cuisine :
“Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis.”
Pierre Perret
