TOTSCHE, GALETTE DE POMMES DE TERRE ALSACIENNE

« La totsche » est une galette de pommes de terre autrefois répandue dans les milieux modestes de la vallée de la Bruche au siècle dernier. Aujourd’hui, elle se prépare avec des pommes de terre, des oignons, du persil, de la farine et des œufs principalement. À l’époque, l’ingrédient principal était simplement des pommes de terre rappées. La Fête de la totsche a lieu à Russ (Bas-Rhin) à l’ouest d’Obernai toutes les années impaires depuis 1991.

Facile et rapide à préparer, cette savoureuse galette se déguste lors des repas en accompagnement de plats de viande ou bien seule avec une salade verte.



Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
4 personnes
6 pommes de terre
2 oignons
1 œuf
1 cuillère de farine
persil
sel
poivre

Préparation :

  • Dans un grand bol, râper les pommes de terre et les oignons.
  • Mélanger avec la farine et l’œuf, saler et poivrer.
  • Dans une poêle, verser environ 1 cm d’huile.
  • Former des galettes avec la préparation. Égoutter.
  • Une fois bien chaude, déposer les galettes dans la poêle.
  • Saupoudrer de persil.
  • Retourner au bout d’environ 10 min.
  • Faire cuire durant 5 à 10 min.
  • Sortir et déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
  • Servir chaudes et déguster !

Citation sur la cuisine :

« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »

Marcel Rouff