La « totsche » est une galette à base de pommes de terre, oignons, oeuf, farine, persil, sel et poivre.
Au siècle dernier, cette galette était préparée dans les milieux modestes de la vallée de la Bruche (Bas-Rhin), pays de moyenne montagne, bassin de la Bruche en amont de Lutzelhouse-Muhlbach-sur-Bruche. À cette époque, l’ingrédient principal utilisé était des pommes de terre rapées. La Fête de la totsche a lieu au mois de juillet à Russ (Bas-Rhin) à l’ouest d’Obernai toutes les années impaires depuis 1991.
Facile et rapide à préparer, cette savoureuse galette se déguste lors des repas en accompagnement de plats de viande ou bien seule avec une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 20 min |
| Temps total : 30 min |
| 4 personnes |
| 6 pommes de terre |
| 2 oignons |
| 1 œuf |
| 1 cuillère de farine |
| persil |
| sel |
| poivre |
Préparation :
- Dans un grand bol, râper les pommes de terre et les oignons.
- Mélanger avec la farine et l’œuf, saler et poivrer.
- Dans une poêle, verser environ 1 cm d’huile.
- Former des galettes avec la préparation. Égoutter.
- Une fois bien chaude, déposer les galettes dans la poêle.
- Saupoudrer de persil.
- Retourner au bout d’environ 10 min.
- Faire cuire durant 5 à 10 min.
- Sortir et déposer dans une assiette couverte de papier absorbant.
- Servir chaudes et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
