Les aiguillettes de canard aux pêches sont un plat composé d’aiguillettes de canard, pêches, huile d’olive, miel, romarin, ail, sauce soja, vinaigre balsamique, piment rouge et sel.
Facile et rapide à préparer, ce plat originaire du Sud-Ouest se déguste accompagné d’une purée et d’une salade verte.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : 1 h |
| Temps de cuisson : 5 min |
| Temps total : 20 min + 1 h (repos) |
| 4 personnes |
| 500 g d’aiguillettes de canard |
| 4 pêches |
| 120 ml d’huile d’olive |
| 4 cuillères à soupe de miel |
| 2 branches de romarin |
| 2 gousses d’ail |
| 4 cuillères à soupe de sauce soja |
| 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique |
| 3 pinces de piment rouge (type Espelette) |
| sel/ baies roses |
Préparation :
- Peler les pêches et couper en dés. Mettre dans un bol.
- Éplucher l’ail et couper en petits morceaux dans le bol.
- Ajouter l’huile d’olive, le miel, le vinaigre balsamique et la sauce soja.
- Mélanger puis mixer.
- Ajouter le piment et mélanger.
- Ajouter les feuilles de romarin.
- Plonger les aiguillettes de canard dans la marinade. Bien enrober.
- Couvrir et mettre au réfrigérateur durant 1 h.
- Sortir les aiguillettes de la marinade et mettre de côté.
- Filtrer la marinade.
- Faire réduire dans une casserole à feu moyen durant 5 min.
- Faire cuire les aiguillettes 1 minute de chaque côté.
- Disposer dans des assiettes et napper de sauce.
- Saler, saupoudrer de baies roses.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« Bien manger, c’est aussi manger des choses très simples, très bien cuisinées. La haute gastronomie demande d’être capable de simplicité. »
Anne-Sophie Pic