La soupe de châtaignes d’Aveyron (Lou Bajanac) est une soupe à base d’eau, lait et châtaignes séchées.

Spécialité du Rouergue (Aveyron) et des Cévennes, terres où se récoltent les châtaignes, cette soupe traditionnelle se déguste lors des repas d’automne. La châtaigne fut durant longtemps l’une des bases de l’alimentation des populations très pauvres des régions de basse et moyenne montagne (400-800m).

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 1 h 30 min

Temps total : 1 h 35 min

6 personnes

1 l de lait

1 l d’eau

500 g (1 livre) de châtaignes séchées

Préparation :

• Dans une casserole, verser l’eau et le lait.
• Décortiquer les châtaignes séchées.
• Mettre dans la casserole.
• Faire cuire durant 1 h à 1 h 30 min à feu doux.
• Éventuellement mixer en fin de cuisson.
• Servir chaude.
• Déguster !

Citation cévenole :

 Voir faire fait mourir d’envie.