Les doucelettes (ou douceurs au lait) sont des confiseries composées de lait concentré sucré, lait de noix de coco, sucre roux, extrait de vanille et cannelle.

Spécialité des Antilles, le terme « doucelette » désignait autrefois « une femme douce ». Par analogie, ce terme a été employé pour qualifier ces confiseries d’une extrême douceur à base de lait de coco et de sucre de canne, présentées par la suite sous forme de pavés carrés.

Faciles à préparer, ces confiseries délicieuses se dégustent à différents moments de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 30 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 30 min

Temps total : 1 h

6 personnes

250 g de lait concentré sucré

125 ml de lait de coco

600 g de sucre roux

2 ml d’extrait de vanille

2 g de cannelle en poudre

2 ml d’huile

Préparation :

• Mélanger le lait concentré, le lait de coco, l’extrait de vanille, la cannelle en poudre, l’huile et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissous.
• Dans un faitout, porter à ébullition et cuire durant 30 min tout en remuant.
• Huiler un plat et verser la préparation sur 1 cm d’épaisseur.
• Laisser tiédir et découper des carrés de 3 à 4 cm.
• Laisser complètement refroidir avant de démouler.
• Déguster !

Citation sur la cuisine :

« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »

Ferran Adrià