Les doucelettes (ou douceurs au lait) sont des confiseries typiquement antillaises à base de lait concentré sucré, de lait de noix de coco, de sucre roux, d’extrait de vanille et de cannelle.
Spécialité des Antilles, très énergétiques, elles se consomment à différents moments de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 30 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 30 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 250 g de lait concentré sucré |
| 125 ml de lait de coco |
| 600 g de sucre roux |
| 2 ml d’extrait de vanille |
| 2 g de cannelle en poudre |
| 2 ml d’huile |
Préparation :
- Mélanger le lait concentré, le lait de coco, l’extrait de vanille, la cannelle en poudre, l’huile et le sucre jusqu’à ce que ce dernier soit bien dissous.
- Dans un faitout, porter à ébullition et cuire durant 30 min tout en remuant.
- Huiler un plat et verser la préparation sur 1 cm d’épaisseur.
- Laisser tiédir et découper des carrés de 3 à 4 cm.
- Laisser complètement refroidir avant de démouler.
- Déguster !
Citation sur la cuisine :
« Si vous pensez bien, vous cuisinez bien. »
Ferran Adrià
