OMELETTE SUCRÉE (BERRY)

L’omelette sucrée du Berry est une omelette à base de fromage faisselle, œufs, sucre, beurre et vanille.

Spécialité berrichonne, le « sanciau« , aussi appelé « omelette à la farine » est une préparation entre l’omelette et la crêpe garnie aux pommes. Préparée au petit-déjeuner ou pour Mardi gras et la fête des Bradons, la forme première de cette omelette sans farine et sucrée est une préparation rustique campagnarde très courante autrefois dans la région du Berry.

Facile et rapide à réaliser, moelleuse et délicieuse, cette omelette savoureuse se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 35 min
4 personnes
200 g de fromage blanc en faisselle ou fromage à tartiner
6 œufs
100 g de sucre
40 g de beurre
vanille liquide

Préparation :

  • À l’avance, mettre le fromage à égoutter.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
  • Dans un bol, battre longuement les jaunes d’œufs et le sucre.
  • Ajouter le fromage et la vanille. Bien mélanger.
  • Dans un autre bol, battre les blancs en neige très ferme.
  • Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation.
  • Faire fondre le beurre au bain-marie et verser dans un plat allant au four.
  • Verser l’omelette et enfourner durant environ 20 min.
  • Servir chaude et faire éventuellement flamber.
  • Déguster !

Citation sur la cuisine :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith