Les chibertas aux pralines roses sont des petits gâteaux composés de beurre, farine, poudre d’amandes, sucre, levure chimique et pralines roses.
À l’origine, il s’agit d’une recette d’Anne-Sophie Pic, le nom de ces petits gâteaux faisant référence au quartier de Chiberta de la commune d’Anglet au pays basque français, même si le restaurant emblématique de la maison Pic se situe à Valence (Drôme). Ces petits gâteaux utilisent des pralines roses, spécialité de la région lyonnaise, présentes dans la brioche ou la tarte aux pralines.
Moelleux et délicieux, ces petits gâteaux se dégustent à l’heure du goûter ou du thé.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 20 min |
| Temps de cuisson : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps total : 35 min |
| 6 personnes |
| 8 pralines roses |
| 100 g de beurre |
| 90 g de farine |
| 1 œuf |
| 50 g de sucre en poudre |
| 50 g de sucre glace |
| 30 g de poudre d’amandes |
| 1 noisette de beurre doux |
| 5 g de levure chimique |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 170°C.
- Faire fondre le beurre au bain-marie et mettre de côté.
- Dans un bol, battre l’œuf avec le sucre en poudre, la farine et la levure chimique.
- Ajouter le beurre tiède en filet, tout en fouettant, jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Incorporer la poudre d’amandes ainsi que le sucre glace. Bien mélanger.
- Beurrer des petits moules hauts et y verser 1/3 de la pâte.
- Déposer une praline dans chacun des moules, puis recouvrir au 3/4 avec la pâte.
- Enfourner durant 15 min.
- Sortir et laisser refroidir avant de démouler.
- Saupoudrer de sucre glace et de pralines concassées.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
“On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison.”
Jane Grigson
