Le pastis d’Argelès est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, levure chimique, beurre, sucre, œufs, rhum et vanille.

Originaire d’Argeles-Gazost (Hautes-Pyrénées) , ce gâteau au nom de pastís (mot gascon et occitan signifiant « gâteau ») est une variante de la tourte des Pyrénées de Bagnères de Bigorre.

Facile à préparer, moelleux et parfumé, il est parfait au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 45 min

Temps total : 1 h

6 personnes

175 g de farine

125 g de fécule de maïs

250 g de beurre

200 g de sucre

3 œufs

1/4 verre de rhum

1 sachet de levure chimique

15 ml de vanille liquide

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
• Faire fondre le beurre et mettre de côté.
• Dans un bol, travailler ensemble le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
• Incorporer la farine, l’amidon de maïs et la levure tamisée ensemble au préalable.
• Ajouter la vanille, le rhum et le beurre fondu.
• Verser dans un moule à brioche.
• Enfourner durant environ 45 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”

Anthelme Brillat-Savarin