PASTIS D’ARGELÈS (HAUTES-PYRÉNÉES)

Le pastis d’Argelès est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, levure chimique, beurre, sucre, œufs, rhum et vanille.

Originaire d’Argeles-Gazost (Hautes-Pyrénées) , ce gâteau au nom de pastís (mot gascon et occitan signifiant « gâteau ») est une variante de la tourte des Pyrénées de Bagnères de Bigorre.

Facile à préparer, moelleux et parfumé, il est parfait au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 45 min
Temps total : 1 h
6 personnes
175 g de farine
125 g de fécule de maïs
250 g de beurre
200 g de sucre
3 œufs
1/4 verre de rhum
1 sachet de levure chimique
15 ml de vanille liquide

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
  • Faire fondre le beurre et mettre de côté.
  • Dans un bol, travailler ensemble le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
  • Incorporer la farine, l’amidon de maïs et la levure tamisée ensemble au préalable.
  • Ajouter la vanille, le rhum et le beurre fondu.
  • Verser dans un moule à brioche.
  • Enfourner durant environ 45 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”

Anthelme Brillat-Savarin