Le pastis d’Argelès est un gâteau composé de farine, fécule de maïs, levure chimique, beurre, sucre, œufs, rhum et vanille.
Originaire d’Argelès-Gazost (Hautes-Pyrénées), ce gâteau portant le nom de pastís (mot gascon et occitan signifiant « gâteau ») bigourdan est une variante de la tourte des Pyrénées. Spécialité de l’ancien comté de Bigorre, celle réalisée à Asté près de Bagnères de Bigorre est très populaire (nature ou garnie de myrtilles).
Facile à préparer, moelleux et parfumé, ce gâteau délicieux se déguste au petit-déjeuner ou lors des autres collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 45 min |
| Temps total : 1 h |
| 6 personnes |
| 175 g de farine de blé |
| 125 g de fécule de maïs |
| 250 g de beurre |
| 200 g de sucre en poudre |
| 3 œufs |
| 1/4 verre de rhum |
| 1 sachet de levure chimique |
| 15 ml de vanille liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 160°C.
- Faire fondre le beurre et mettre de côté.
- Dans un bol, travailler ensemble le sucre et les œufs jusqu’à blanchiment.
- Incorporer la farine, la fécule de maïs et la levure tamisée ensemble au préalable.
- Ajouter la vanille, le rhum et le beurre fondu.
- Verser dans un moule à brioche.
- Enfourner durant environ 45 min.
- Sortir et laisser refroidir.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
“Le sujet matériel de la gastronomie est tout ce qui peut être mangé.”
Anthelme Brillat-Savarin
