Le pain perdu à la cassonade est un mets à base de tranches de pain rassis, trempées dans un appareil de lait et d’œuf, saupoudrées de cassonade et revenues à la poêle.
Connu dans le Nord de la France sous l’appellation de « pain crotté » ou « pain ferré », ce dessert tire son origine des habitudes passées de ne jamais jeter de nourriture pour des raisons de subsistance ou des raisons religieuses. Il constituait le repas du dimanche soir en région Nord-Pas-de-Calais et il se dégustait avec de la cassonade.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 10 min |
| Temps total : 20 min |
| 4 personnes |
| 4 tranches épaisses de pain rassis |
| 1 œuf |
| 125 ml de lait |
| 1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
| 50 g de cassonade (ou vergeoise) |
| 25 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le lait et les œufs, puis ajouter le sucre vanillé.
- Verser ce mélange dans une assiette creuse.
- Tremper les morceaux de pain et imbiber chaque face.
- Préparer 2 ou 3 tranches dans un premier temps
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain sur chaque face.
- Préparer les autres tranches de pain une fois les premiers morceaux de pain dans la poêle retournés.
- Poser dans une assiette et saupoudrer de cassonade.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse
