PAIN PERDU À LA CASSONADE (NORD)

Le pain perdu à la cassonade est un mets composé de tranches de pain rassis, trempées dans un appareil de lait et d’œuf, saupoudrées de cassonade, revenues à la poêle.
Connu dans le Nord de la France sous l’appellation de « pain crotté » ou « pain ferré », ce dessert a pour origine l’habitude passée de ne jamais jeter de nourriture pour des raisons de subsistance ou des raisons religieuses. Il constituait le repas du dimanche soir en région Nord-Pas-de-Calais et se dégustait avec de la cassonade.

Facile à préparer, ce mets sucré délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 10 min
Temps de repos :
Temps de cuisson : 10 min
Temps total : 20 min 
4 personnes
4 tranches épaisses de pain rassis
1 œuf
125 ml de lait
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé
50 g de cassonade (ou vergeoise)
25 g de beurre

Préparation :

  • Dans un bol, fouetter le lait et les œufs, puis ajouter le sucre vanillé.
  • Verser ce mélange dans une assiette creuse.
  • Tremper les morceaux de pain et imbiber chaque face.
  • Préparer 2 ou 3 tranches dans un premier temps.
  • Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain sur chaque face.
  • Préparer les autres tranches de pain une fois les premiers morceaux de pain dans la poêle retournés.
  • Poser dans une assiette et saupoudrer de cassonade.
  • Servir et déguster.

Citation sur la cuisine :

C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.

Alain Ducasse