Le pain perdu à la cassonade est un mets composé de tranches de pain rassis, trempées dans un appareil de lait et d’œuf, saupoudrées de cassonade, revenues à la poêle.
Connu dans le Nord de la France sous l’appellation de « pain crotté » ou « pain ferré », ce dessert a pour origine l’habitude passée de ne jamais jeter de nourriture pour des raisons de subsistance ou des raisons religieuses. Il constituait le repas du dimanche soir en région Nord-Pas-de-Calais et se dégustait avec de la cassonade.
Facile à préparer, ce mets sucré délicieux se déguste lors des collations de la journée.
Niveau de difficulté : facile |
Temps de préparation : 10 min |
Temps de repos : – |
Temps de cuisson : 10 min |
Temps total : 20 min |
4 personnes |
4 tranches épaisses de pain rassis |
1 œuf |
125 ml de lait |
1/2 cuillère à soupe de sucre vanillé |
50 g de cassonade (ou vergeoise) |
25 g de beurre |
Préparation :
- Dans un bol, fouetter le lait et les œufs, puis ajouter le sucre vanillé.
- Verser ce mélange dans une assiette creuse.
- Tremper les morceaux de pain et imbiber chaque face.
- Préparer 2 ou 3 tranches dans un premier temps.
- Faire chauffer une noisette de beurre dans une poêle et faire dorer les tranches de pain sur chaque face.
- Préparer les autres tranches de pain une fois les premiers morceaux de pain dans la poêle retournés.
- Poser dans une assiette et saupoudrer de cassonade.
- Servir et déguster.
Citation sur la cuisine :
C’est une histoire d’amour la cuisine, il faut tomber amoureux des produits et puis des gens qui les font.
Alain Ducasse