Les corinettes sont de petits gâteaux à la forme allongée composés de farine, sucre, beurre, œuf et levure; aromatisés à la vanille.
Établie autrefois au cœur de la vieille ville de Pons (Charentes-Maritimes), la biscuiterie «Sire de Pons» fut fondée en 1896. On y fabriquait des madeleines pour perpétuer le « souvenir des massepains d’antan ou du craquelin du XVIIIe siècle ». Au début du XXè siècle, l’entreprise développa un nouveau type de madeleine à la forme allongée appelée « Corinette », écoulée à l’unité à la sortie de la gare dans de petites carrioles. Devenue depuis « biscuiterie maison Colibri », on y fabrique toujours des corinettes aux ingrédients similaires à ceux des madeleines auxquels on ajoute parfois du chocolat, des fruits ou des raisins.
Faciles à préparer, ces madeleines allongées délicieuses se dégustent lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 10 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 12 min |
| Temps total : 22 min |
| 6 personnes |
| 120 g de sucre en poudre |
| 175 g de farine, tout usage |
| 2 œufs |
| 120 g de beurre doux |
| 1 sachet de levure chimique |
| 1 pincée de sel |
| extrait de vanille liquide |
Préparation :
- Préchauffer le four en mode statique à 200°C.
- Mettre le beurre, le sucre et le sel dans un bol et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange de couleur pâle.
- Ajouter quelques gouttes d’extrait de vanille.
- Incorporer les œufs, l’un après l’autre.
- Ajouter la farine et la levure tamisées ensemble. Bien fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Remplir un moule à empreintes allongées légèrement beurrées au préalable.
- Enfourner 10 à 12 min.
- Sortir du four, démouler les gâteaux sur une grille et laisser refroidir.
- Servir et déguster !
Citation sur la cuisine :
« La cuisine d’un peuple est le seul témoin exact de sa civilisation. »
Marcel Rouff
