Les noisettins ou bredeles aux noisettes sont des biscuits composés de poudre de noisettes, noisettes, farine, beurre, sucre et œufs.

L’origine des bredeles, petits fours alsaciens réalisés lors des fêtes de Noël, est difficile à établir. Des moules à bredeles datant du XIV e siècle ont été retrouvés le long du Rhin et ils sont mentionnés dès le XIVe siècle. En 1570, on rapporte ainsi que lorsque le magistrat de Strasbourg voulut interdire le marché de Saint-Nicolas, des ménagères de la ville, qui ne pouvaient plus s’approvisionner en agrumes et en épices pour préparer les bredeles, protestèrent vigoureusement.  Les bredeles commencèrent à se diffuser au début du XIXe siècle avec l’apparition des emporte-pièces et la démocratisation des épices, des graines oléagineuses et des agrumes.
Faciles et rapides à préparer, ces biscuits délicieux se dégustent lors des collations en particulier durant la période de l’Avent.

Niveau de difficulté : faible

Temps de préparation : 20 min

Temps de repos : –

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 35 min

Ingrédients : pour 20 à 25 biscuits

100 g de poudre de noisettes

150 g de farine, tout usage

125 g de beurre

100 g de sucre en poudre

1 œuf

noisettes entières (20 à 25)

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Dans un bol, battre le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une consistance mousseuse.
• Ajouter l’œuf, la noisette en poudre et la farine. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Façonner des petites boules de pâte et disposer sur une plaque à pâtisserie munie de papier sulfurisé. Bien espacer.
• Disposer une noisette entière sur le dessus de chaque boule et enfoncer légèrement.
• Enfourner durant 10 à 15 min (selon la taille des boules).
• Sortir et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Ma philosophie de la cuisine : Cent fois sur le métier, remettez votre ouvrage. »

Paul Bocuse