FLAUGNARDE AUX POMMES (CORRÈZE)

La flaugnarde, ou flognarde, est un type de clafoutis composé de lait, beurre, farine, sucre et œufs auquel peut-être ajouté des pommes, des poires ou des prunes.

Spécialité du Limousin et du Périgord, et plus particulièrement de Corrèze, la flaugnarde (mot signifiant mou ou douillet en occitan) est à l’origine le nom donné au clafoutis d’hiver, les fruits utilisés étant la pomme, la poire ou la prune au lieu des cerises. Elle peut être réalisée avec les fruits d’été.

Facile et rapide à préparer, fondante et délicieuse, elle est parfaite lors des collations de la journée ou en fin de repas.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : –
Temps de cuisson : 25 min
Temps total : 40 min
Ingrédients : 6 personnes
600 g de pommes épluchées
250 ml de lait
250 ml de crème liquide
75 g d’amidon de maïs
75 g de sucre roux
3 œufs
2 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
1 pincée de sel

Préparation :

  • Porter la crème et le lait à ébullition dans une casserole.
  • Dans un bol, mélanger l’amidon de maïs, le sucre, les œufs, le sucre roux, l’eau de fleur d’oranger et le sel.
  • Verser le lait bouillant sur le mélange et remuer.
  • Laver, épépiner et couper les pommes en tranches fines.
  • Beurrer un plat allant au four à bord haut.
  • Y déposer les pommes et verser la préparation.
  • Préchauffer le four en mode statique à 180° C.
  • Enfourner durant environ 25 min.
  • Servir encore chaud, tiède ou froid.
  • Déguster !