Un clafoutis de mirabelles est un gâteau proche d’un flan composé de mirabelles entièrement recouvertes d’un appareil à flan à base de sucre, farine, beurre, lait et œufs.

Les mirabelles sont une variété de prunes répandues en Lorraine, où elles bénéficient d’une IGP et d’un Label rouge. Elles sont aussi présentes dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt) et en Haute-Saône se récoltant à maturité de la mi-août à la mi-septembre Cette petite prune ronde, de couleur jaune constitue un excellent fruit de bouche et une excellente garniture de gâteau ou de flan au goût délicat. Dans le Limousin, lorsqu’il ne s’agit pas de cerises, les clafoutis sont aussi appelés flognardes ou flaugnardes.

Facile et rapide à réaliser, fondant et délicieux, ce gâteau délicieux se déguste lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 20 min

Temps de cuisson : 50 min

Temps de repos : –

Temps total : 1 h 10 min

Ingrédients : 6 personnes

400 g de mirabelles

75 g de farine, tout usage

75 g de sucre en poudre

50 g de beurre

3 œufs

250 ml de lait

Préparation :

• Préchauffer le four en mode statique à 200°C .
• Laver, dénoyauter les mirabelles et disposer dans un moule beurré légèrement.
• Dans un bol, mélanger la farine avec les œufs, le beurre, le sucre et le lait.Couvrir les mirabelles avec ce mélange.
• Enfourner durant 15 à 20 min.
• Baisser la température du four à 150°C et poursuivre la cuisson durant 30 min.
• Sortir et laisser refroidir.
• Déguster !

Citation :

“Un homme civilisé ne peut vivre sans cuisiner.”

Owen Meredith