CLAFOUTIS DE MIRABELLES (HAUTE-SAÔNE)

Un clafoutis est un gâteau traditionnellement composé de fruits entièrement recouverts d’un appareil à flan (sucre, sucre vanillé, farine, lait et œufs). Certaines variantes incluent du beurre ou de la crème. Traditionnellement, il s’agit de cerises non dénoyautées, réalisé aussi avec d’autres fruits tels que la pomme, l’abricot, la prune (flaugnarde) ou la mirabelle.

La mirabelle est une variété de prunier répandue en Lorraine, où elle bénéficie d’une IGP et d’un Label rouge. Elle est aussi présente dans le nord de l’Alsace (Vosges du Nord et Outre-Forêt), ainsi qu’en Haute-Saône, et au Québec. Cette petite prune ronde, de couleur jaune est un excellent fruit de bouche au goût délicat qui se consomme à maturité de la mi-août à la mi-septembre.

Facile et rapide à réaliser, fondant et délicieux, il est parfait lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 50 min
Temps de repos :
Temps total : 1 h 10 min
Ingrédients : 6 personnes
400 g de mirabelles
75 g de farine
75 g de sucre en poudre
50 g de beurre
3 œufs
250 ml de lait

Préparation :

  • Préchauffer le four en mode statique à 200°C .
  • Laver, dénoyauter les mirabelles et disposer dans un moule beurré légèrement.
  • Dans un bol, mélanger la farine avec les œufs, le beurre, le sucre et le lait.
  • Couvrir les mirabelles avec ce mélange.
  • Enfourner durant 15 à 20 min.
  • Baisser le four à 150°C et poursuivre la cuisson durant 30 min.
  • Sortir et laisser refroidir.
  • Déguster !