Le far breton aux pommes est un gâteau composé de farine, sucre, lait, œufs, pommes, cassonade, beurre, rhum et sel.
Originaire de Bretagne, proche du clafoutis, il se nomme farz forn en breton (farz fourn en pays léonard), signifiant « far au four ». À l’origine, il s’agissait d’une bouillie de blé dans laquelle on ajouta, par la suite, des fruits secs tels que les pruneaux, les raisins secs échangés par les marins bretons contre de la morue pour leur alimentation en mer, puis des fruits tels que les pommes. Ce dessert peu coûteux est devenu aujourd’hui un dessert emblématique de Bretagne.
Facile et rapide à réaliser, fondant et délicieux, ce gâteau se déguste en fin de repas ou lors des collations de la journée.
| Niveau de difficulté : facile |
| Temps de préparation : 15 min |
| Temps de repos : – |
| Temps de cuisson : 40 min |
| Temps total : 55 min |
| Ingrédients : 6 personnes |
| 250 g de farine, tout usage |
| 125 g de sucre en poudre |
| 500 ml de lait entier |
| 6 œufs |
| 2 grosses pommes |
| 1 cuillère à soupe de cassonade |
| beurre ramolli |
| 2 cuillères à soupe de rhum |
| 1 pincée de sel |
Préparation :
- Laver, peler les pommes, couper en gros dés et faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre mou.
- Saupoudrer de cassonade et laisser refroidir.
- Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
- Dans un bol, mélanger la farine avec le sucre et le sel.
- Incorporer les œufs complètement, l’un après l’autre.
- Délayer avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte légèrement épaisse.
- Ajouter le rhum.
- Beurrer un plat allant au four.
- Verser la moitié de la pâte et répartir les morceaux de pommes.
- Recouvrir avec le restant de pâte.
- Enfourner durant environ 40 min.
- Sortir du four et servir tiède.
- Déguster !
Citation :
« En cuisine comme dans tous les arts, la simplicité est le signe de la perfection. »
Serge Bruyère
