Les Traou-Mad (ou palets bretons) sont des biscuits composés de beurre demi-sel, jaunes d’oeufs, sucre en poudre, farine, levure chimique et miel.

Originaires de Bretagne, les Traou-Mad (ou « bonnes choses » en breton) sont des palets créé en 1920 par Alexis Le Vilain, boulanger à Pont-Aven, adaptation au format biscuit du gâteau breton. La fille du créateur, Marguerite Le Vilain, a automatisé certaines étapes de la fabrication et du conditionnement, tout en conservant des gestes manuels et donné le nom de « Traou mad » à la marque dont la gamme comporte aussi des galettes de Pont-Aven. L’usine, située dans la zone artisanale de Kergazuel à Pont-Aven produit 500 000 biscuits par jour, les Traou mad représentant un tiers du volume.

Faciles et rapides à préparer, ces biscuits croustillants au centre et plus aérés et fondants autour, au bon goût de beurre, se dégustent lors des collations de la journée.

Niveau de difficulté : facile

Temps de préparation : 15 min

Temps de repos : 2 h

Temps de cuisson : 15 min

Temps total : 30 min + 2 h (repos)

environ 30 biscuits

225 g de farine

120 g de beurre demi-sel

120 g de sucre en poudre

3 jaunes d’œufs

1,5 sachet de levure chimique

1,5 cuillères à soupe de miel liquide

Préparation :

• Faire fondre le beurre et laisser refroidir.
• Dans un bol, ajouter les jaunes d’œufs et le sucre puis fouetter.
• Ajouter le beurre fondu refroidi, le miel, la farine et la levure chimique.
• Mélanger à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Former un boudin de pâte de 4 à 5 cm de diamètre.
• Envelopper dans du papier plastique.
• Laisser reposer environ 2 h au réfrigérateur.
• Préchauffer le four en mode statique à 180°C.
• Enlever le papier plastique.
• Couper des rondelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
• Placer les rondelles dans des moules à muffins.
• Enfourner durant 15 min.
• Sortir du four et laisser refroidir.
• Servir et déguster !

Citation sur la cuisine :

« Il n’y a pas d’amour plus sincère que l’amour de la nourriture. »

George Bernard Shaw