Le Courchevel est un gâteau composé de 2 disques de génoise imbibés de sirop de framboises, garnis de crème mousseline, enveloppés dans des crêpes. Ce gâteau est décoré de framboises et sucre glace. Gâteau traditionnel français, son nom fait référence à la station de ski de Courchevel, station de sports d’hiver de la vallée de … Lire la suite
Les crêpes lyonnaises de la mère Brazier sont des crêpes composées de lait, farine, oeufs, beurre doux, sucre en poudre et sel. Cheffe cuisinière française, fondatrice du restaurant Mère Brazier à Lyon, Eugénie Brazier fait partie de la première promotion de chef à obtenir trois étoiles au guide Michelin en 1933 en même temps que … Lire la suite
Les crêpes bretonnes au beurre salé sont des crêpes composées de lait, eau, farine, oeufs, beurre salé, sucre en poudre et sucre vanillé. Originaire de Bretagne, ces crêpes moelleuses au goût sucré-salé sont des crêpes traditionnelles à la farine de froment intégrant du beurre salé, beurre contenant un taux de sel de plus de 3%. … Lire la suite
Le gâteau charentais aux pommes est un gâteau composé de pommes, farine, sucre, beurre, oeufs, crème fraîche, levure, vanille, sel et Cognac. Originaire de Charentes, ce dessert traditionnel aux pommes à mi-chemin entre un gâteau et une tarte aux pommes, rendu moelleux par la présence de crème fraîche ou de fromage blanc, est parfumé au … Lire la suite
Les mollets de dames sont de petits beignets composés de farine, sucre en poudre, sucre vanillé, levure chimique, oeufs, eau de fleur d’oranger et sucre glace. Originaires de Vendée, aussi appelés tourtisseaux sur la côte ou foutimassons dans les terres vendéennes, ces petits beignets se préparent durant la période de carnaval jusqu’au mardi-gras. Faciles et … Lire la suite
Les crêpiaux aux pommes sont des beignets composés de pommes, farine, lait, beurre, oeufs, sel et sucre. Originaires de différentes régions de France (Auvergne, Limousin, Bourgogne-Franche-Comté), les crépiaux sont de petites crêpes épaisses incluant des fruits de saisons, généralement des pommes ou des poires. Dans le Morvan, elles sont nommées crapiaux ou grapiaux. Faciles et … Lire la suite
Les bottereaux nantais sont des beignets composés de farine, beurre, sucre en poudre, oeufs, levure chimique, lait, eau de fleur d’oranger, sel et sucre glace. Originaires de la région de Nantes et de l’Anjou, chaque famille possède sa propre recette de ces beignets, transmise de génération en génération. Autrefois, on préparait une grande quantité de … Lire la suite
Les bugnes à la châtaigne sont des beignets composés de farine de châtaigne, farine de blé, oeufs, beurre, levure chimique, suce glace, sel, vanille et huile. Originaires du Sud-Est, les bugnes sont des beignets originaires de la Savoie qui ont été diffusés dans la zone de locution du franco-provençal (Forez, Lyon, Dauphiné, Vallée du Rhône, … Lire la suite
Le cake normand aux pommes au calvados est un gâteau composé de pommes, farine, sucre en poudre, beurre, oeufs, levure chimique, extrait de vanille, sel et calvados. Originaire de Normandie, ce cake moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur est garni de cubes pommes macérée dans du calvados. Autrefois, il était moulé et cuit dans … Lire la suite
Le gâteau battu est un gâteau composé de farine, oeufs, beurre, sucre en poudre, sel et levure de boulanger. Spécialité du pays du Vimeu, du Ponthieu (Marquenterre et Abbeville) et de l’Amiénois dans la Somme, le gâteau battu (ech wâtieu batu en picard) est un gâteau de forme haute et cylindrique cuit dans un moule … Lire la suite
Le pithiviers aux pommes est un gâteau composé de deux disques de pâte feuilletée fourrés de crème d’amandes garnie de morceaux de pommes. Originaire de Pithiviers (Loiret), l’invention de ce gâteau date du XVIIe siècle avec l’invention de la pâte feuilletée. Le pithiviers feuilleté est proche de la galette des rois à la frangipane bien … Lire la suite
Le fondant à la châtaigne est un gâteau composé de crème de châtaigne, beurre et oeufs. Dès le Moyen-Âge, la châtaigne est un aliment de subsistance pour la population et le bétail des vallées gardoises et lozériennes. Riche en vitamines, minéraux et glucides, elle a permis aux Cévenols d’éviter les nombreuses périodes de disette. Après … Lire la suite
